Chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem - prosty przepis

Już dawno nie upiekłam żadnego chlebka a miałam straszną ochotę na taki domowej roboty. Jak by nie patrzeć są to dwa dni zabawy o ile mamy już swój zakwas - jeśli  nie trzeba go najpierw wyhodować trwa to z reguły ok 1 tygodnia.
Pierwszą osobą, która przyszła mi na myśl i specjalizuje się w pieczeniu chlebów był Paweł z bloga Chleby.Info wybrałam najprostszy przepis na chleb na zakwasie - troszkę zmieniłam - zamiast oliwek dałam prażone ziarna słonecznika, no i nie miałam mąki typ 550 więc dałam typ 500. Wyszedł pyszny - nie jest zbyt intensywnie kwaśny dla mnie idealny. Z tej ilości ciasta wyszły mi dwie keksówki.
 A przepis dokładnie był taki: chleb żytni na zakwasie  z oliwkami

Porcja na 2 keksówki
Czas przygotowania 2 dni

Składniki:

Zakwas żytni - przepis podstawowy



Zaczyn

• 200g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
• 200g wody
• 80g aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 12h wcześniej)

Ciasto właściwe:

• 300g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
• 100g mąki pszennej typ 550 (użyłam typ 500) Młyn Kopytowa
• 300 ml wody
• cały zaczyn
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 100g łuskanego słonecznika

Pasta dr Budwig - dieta

W diecie dr Budwig podstawowym składnikiem jest olej lniany tłoczony na zimno. Pasta dr Budwig to połączenie twarogu niepasteryzowanego z olejem lnianym, jest bardzo znana w tej diecie olejowo-białkowej. Można a raczej powinno się spożywać codziennie porcję pasty. Dziś u mnie wersja na ostro, ale możemy dodawać dowolne przyprawy. Smakuje wyśmienicie z domowej piekarni chlebem żytnim.

Składniki:

• 120g twarogu niepasteryzowanego
• 2 łyżki mleka 2% lub kefiru
• 1 łyżka oleju lnianego Ol'Vita
• mały ząbek czosnku
• szczypta kurkumy
• szczypta ostrej papryki
• szczypta imbiru
• odrobina soli himalajskiej
• szczypta pieprzu

Trufle czekoladowo-migdałowe

Miałam znowu powód do tego aby wypróbować kolejny przepis z książki Pawła Małeckiego, tym razem moją uwagę zwróciły czekoladowe trufle, które dzięki amaretto nabierają wspaniałego migdałowego smaku. Przepis jest banalnie prosty, trzeba tylko trochę poczekać aż się schłodzą w lodówce. Trufelki wyszły rewelacyjne - można je zawinąć w celofan i dać jako prezent :)

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 50 minut


Składniki:

• 2 łyżki śmietany 30%
• 40 ml likieru amaretto
• 35 g masła
• 1 łyżka miodu 
• 200 g czekolady mlecznej
• 25 g (6 kostek) czekolady deserowej
• kakao 

Lekkie śniadanie z dawką witamin - wafle ryżowe Good Food

  Wiosna już zawitała, nie tylko ta kalendarzowa ale również u mnie na talerzu. Lekkie, smaczne i kolorowe śniadanie - tak właśnie rozpoczęłam dzisiejszy dzień. Długi dzień przede mną ale lubię poświęcić parę minut dla siebie - 20 minutowy spacer po lesie i organizm od razu lepiej funkcjonuje.  Wafle Good Food są nie tylko smaczną przekąską, którą zawsze mam przy sobie jak tylko chwyta mnie głód, ale również doskonałą alternatywą pieczywa. Wafle nie zawierają glutenu ponieważ w 100% są z pełnoziarnistego brązowego ryżu - dlatego jak najbardziej wskazane dla alergików. Wiecie ile kalorii ma jeden  wafel? tylko 16 kcal

Porcja dla 2 osób
Czas przygotowania 10 minut


Składniki:

• wafle ryżowe extra cienkie Good Food
• 2 jajka
• kilka plastrów sera
• 1 mały pomidor
• 3 rzodkiewki
• sałata (kilka listków)
• szczypiorek
• sól i pieprz świeżo zmielony

dodatkowo:

• świeżo wyciskany sok z marchwi

Mus czekoladowo-malinowy z przepisu Pawła Małeckiego - Cukiernia Lidla

Jakiś czas temu otrzymałam wspaniałą książkę Cukiernia Lidla,w której są przepisy mistrza cukiernictwa Pawła Małeckiego. Książka nie tylko zachwyca artystycznymi zdjęciami deserów ale również przepisy są proste w wykonaniu oraz rewelacyjne w smaku. Długo nie mogłam zdecydować się na żaden deser, bo najchętniej zrobiłabym kilka :) no ale sami wiecie jak jest: oczy chcą a d... nie może :)
Jako że jestem wielką miłośniczką czekolady i owoców postanowiłam zrobić mus malinowo-czekoladowy.  Z całą pewnością podałabym ten deser na przyjęcie, bo zachwyciłby w 100% każdego gościa.

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 15 minut plus 30 minut chłodzenia


Składniki:

Mus malinowy:

• 120 g świeżych malin
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny 
• 2 łyżki wody

Mus czekoladowy:

• 250 ml śmietany 30%
• 2 żółtka
• 70g czekolady deserowej
• 70g czekolady mlecznej

Dodatkowo:

• kilka malin do dekoracji

Krokiety z kapustą kiszoną i pieczarkami

Też tak macie, że nim nadziejecie krokiety farszem 1/3 jest zjedzona przy próbowaniu? 
Uwielbiam krokiety z różnego rodzaju farszem np: pieczarki i ser ,papryka i grzyby ale najbardziej smakują mi z kapustą kiszoną oraz pieczarkami. Na Święta przygotowuję większą ilość 40 szt i są zjedzone w ciągu 2-3 dni.. Dzisiaj aż takiej masówki nie było tylko kilka krokieciów do obiadu.

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 55 minut

Składniki:

• 300 g kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżka masła

ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody gazowanej lub zwykłej zimnej
• 1 jajko
• szczypta soli

Całość mieszamy przez 2 minuty (powinno być rzadkie i lejące) i smażymy na rozgrzanym oleju

Rozgrzewająca kasza gryczana z papryką chilli, tofu i brokułami - olej lniany dr Budwig

Kolejna pyszna propozycja zdrowego posiłku. Taki talerz rozgrzewającej kaszy nasyci organizm na dobre 3-4 h, trzeba jednak pamiętać że przy wyborze kaszy najlepiej wybierać te które są pakowane luzem a nie w woreczkach. Dodatkiem do kaszy było tofu, aby podkręcić metabolizm dodałam ostrą paprykę chilli.
W mojej spiżarni pojawił się nowy dodatek do żywności OLEJ LNIANY dr Budwig Ol'Vita, można go pić bez niczego ale lepiej podawać z potrawą - wówczas jest lepiej wchłaniany przez organizm.
Olej lniany jest wyciskany z nasion lnu, tłoczony na zimno. Jego największą zaletą jest to, że ma bogatą zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są zbawienne przy obniżaniu cholesterolu. Olej lniany stosowany jest przy leczeniu zaparć oraz choroby wrzodowej żołądka.
Olej lniany można stosować na zimno np do sałatek lub gotowanych potraw na parze, nie powinno się na nim smażyć ponieważ traci swoje wartości odżywcze.
Jeśli dbamy o naszą sylwetkę poprzez uprawianie sportu, warto wspomóc naszą dietę olejem lnianym przyspiesza proces spalania tkanki tłuszczowej oraz zapobiega jej odkładaniu. W zależności od potrzeb naszego organizmu powinno się stosować od 2-5 łyżek oleju lnianego dziennie w czasie posiłków. Dr Budwig w swojej diecie proponuje pastę przygotowaną z chudego twarogu niepasteryzowanego z dodatkiem oleju lnianego - należy ją zmiksować do konsystencji gładkiej masy. Już wkrótce na blogu przepis na tą pastę z dodatkiem ziół i warzyw 

Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania 30 minut


Składniki:

• 100 g kaszy gryczanej
• 100 g tofu
• 3 różyczki brokuł
• 1/5 papryki chilli
• olej kokosowy Ol'Vita
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• szczypta curry
• sól himalajska
• pieprz świeżo zmielony
• 1 łyżka oleju lnianego dr Budwig Ol'Vita

Jajka w sosie musztardowym - Wielkanoc

W  Naszym wielkanocnym koszyczku tradycyjnie powinny znaleźć się jajka, kiełbaska, chlebek, babka, sól, szynka, ser, baranek lukrowy. Zawsze staram się włożyć jak najwięcej do małego koszyczka - dużo w nim miejsca zajmują kolorowe jajka farbowane przez dzieci. Jajko to symbol życia i odrodzenia - dlatego jest ważna potrawa wielkanocna. Od wielu lat robię jajka  z różnymi sosami np musztardowym, chrzanowym oraz holenderskim.

Dzisiaj przygotowałam jajka w sosie musztardowym, który pasuje nie tylko do jajek ale również warzyw.

Porcja dla 2 osób

Czas przygotowania 10 minut

Składniki:

• 5 jajek
• 2 łyżeczki musztardy Dijon 
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka mąki
• szczypiorek
• 100 ml śmietany 30%
• 100 ml wody

Tofucznica z pomidorami i szczypiorkiem - wegański klasyk na śniadanie

Jedliście kiedyś jajecznicę bez jajek? :) Nie? ja też nie. To mój pierwszy raz i wyszło mega pysznie. Tofu w tym przepisie zastępuje jajka, wspaniała alternatywna dla alergików i wegan. Zachęcam Was do wypróbowania pysznej i zdrowej tofucznicy z pomidorkiem i cebulką jest to wegański klasyk na śniadanie. Tofu smażyłam na oleju kokosowym, który ze względu na swoją stałą postać nadaje się do smarowania pieczywa, można także zastąpić nim masło w pieczeniu. Idealny do smażenia w wysokich temperaturach, nie pali się i nie jełczeje.
Olej kokosowy jest tez pierwszym tłuszczem, który nie przyczynia się do budowy tkanki tłuszczowej, a wręcz przeciwnie, pobudza przemianę materii i wspomaga ubytek wagi przy nadwadze. Olej kokosowy ma cudowny zapach kokosa, nie zmienia on jednak smaku potrawy. 

Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania 10 min

Składniki:

• 100g tofu
• 1/2 małej czerwona cebulka
• 1/2 pomidora malinowego bez skóry
• 1/4 pęczka szczypiorku
• pieprz świeżo zmielony
• sól himalajska
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki curry
• szczypta słodkiej papryki
• szczypta kurkumy
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju kokosowego Ol'Vita

dodatkowo:

• chleb wieloziarnisty bezglutenowy
• rzodkiewka

Wegańska zupa z pieczonych batatów z prażoną cebulką

Mimo że już coraz cieplej i słoneczniej to takie rozgrzewające zupy nadają się bardziej na pochmurne, smutne i zimne dni to ja jeszcze dziś zrobiłam sobie krem z pieczonych batatów, a jakie pyszne to wyszło, wyglądem przypominała zupę dla niemowlaka :) w smaku dość słodka, ale taka miała być.
Doprawiamy według własnych kubków smakowych można dodać więcej czosnku niedźwiedziego lub ostrej papryki. Zupa bardzo syta, dodatkowo zagęszczona tofu.

Porcja dla 2-3 osób
Czas przygotowania 40 minut



Składniki:

• 2 duże bataty
• 1/4 opakowania tofu
• 1 średnia marchewka
• 1 mały korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 2 malutkie cebulki dymki
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• sól himalajska
• pieprz świeżo zmielony
• szczypta ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego

dodatkowo:

• prażona cebulka np Piątnica