Dzisiaj pierwszy dzień kalendarzowej wiosny - słońce pięknie świeci, pogoda zaczyna Nas powoli rozpieszczać, coraz częściej zaczynam myśleć o pierwszym w tym roku grillowaniu, ale zanim to nastąpi najpierw są przygotowania do Świąt Wielkanocnych - pierwsze porządki wiosenne, wysadzanie rzeżuchy, jak i również można zrobić swój zakwas na żurek. Jeśli zawsze kupowaliście gotowca w butelce to warto chociaż raz spróbować przygotować domowy zakwas - gwarantuje, że już więcej nie kupicie sklepowego. Domowy zakwas jest prosty i szybki w przygotowaniu a co najważniejsze jest o niebo smaczniejszy. Zakwas należy kisić przez 4-5 dni - im dłużej tym jego smak będzie bardziej intensywny i kwaśny. Nie wyobrażam sobie śniadania wielkanocnego beż żurku z jajem a Wy?
Przepis na domowy zakwas na żur
Czas przygotowania:
5 minut plus 4-5 dni kiszenia
Składniki:
- 8 łyżek mąki żytniej razowej typ 2000 lub 720
- 800-900 ml ciepłej przegotowanej wody
- 4 ząbki czosnku
- 3 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 1 łyżka zakwasu chlebowego lub kromka chleba żytniego pieczonego na zakwasie
dodatkowo:
- duży słoik (wyparzony)
- gumka recepturka
- gaza
